Escuela Virtual
El pasado lunes 14 de abril de 2026, APRENDES (Asociación para la Educación y Prevención de la Diabetes) realizó una jornada de tamizaje de factores de riesgo metabólico en la Escuela de Gastronomía del ITCA, dirigida a estudiantes de la carrera e integrada al proceso formativo de la asignatura de Nutrición. El equipo estuvo acompañado por Elena Ruiz, nutricionista especializada en diabetes y miembro de APRENDES.
¿En qué consistió la jornada?
El tamizaje se desarrolló bajo la metodología Radar Metabólico, una estrategia de prevención y detección temprana del riesgo de diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas en población joven. La actividad inició con una sesión de sensibilización para introducir el tema de la salud metabólica y motivar la participación voluntaria de los estudiantes.
¿Qué se midió?
Durante la jornada los estudiantes completaron un formulario digital basado en el test FINDRISC, accesible mediante código QR, que evaluó factores de riesgo como índice de masa corporal, actividad física, hábitos alimentarios y antecedentes familiares de diabetes. De forma complementaria se realizaron mediciones de glucosa capilar, presión arterial, peso, estatura y circunferencia de cintura.
¿Por qué en la Escuela de Gastronomía?
La formación culinaria ofrece un contexto ideal para vincular la salud metabólica con la práctica profesional. A través de esta jornada, los estudiantes pudieron analizar cómo sus decisiones culinarias impactan directamente en la salud, identificando oportunidades para adaptar sus preparaciones hacia opciones más equilibradas, sin sacrificar sabor, técnica ni calidad.
¿Qué sigue?
Con la información recopilada, APRENDES generará un Mapa de Riesgo Metabólico de la comunidad estudiantil participante. Los estudiantes identificados con riesgo medio o alto recibirán una ficha de seguimiento personalizado y tendrán acceso a la Escuela Virtual de Diabetes de APRENDES.
Para más información podés visitar www.aprendessv.org.
